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Jun 21, 2023

Receta japonesa de gyoza rosa

porMichele Bogle 23 de agosto de 2023 6:00 a. M. Total 30 min Preparación 30 min Porciones de 4 a 8 × Ingredientes 30 envoltorios de bola de masa 1 ¼ tazas de carne de cerdo molida 2 tazas de col finamente picada ¼ taza de cebolla verde, finamente picada

porMichele Bogle

23 de agosto de 2023

6:00 AM

Total 30 minutos

Preparación30 min

Porciones de 4 a 8×

Ingredientes

30 envoltorios de bola de masa

1 ¼ tazas de carne de cerdo molida

2 tazas de repollo, finamente picado

¼ taza de cebolla verde, finamente picada

1 cucharada de jengibre seco

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad dividida

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite vegetal para freír

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de agua caliente

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharaditas de vinagre

3 dientes de ajo, picados

3 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

1 ½ cucharadita de aceite de sésamo

½ taza de cebolla picada

½ taza de aceite de maní

⅓ vinagre de cuprice

2 cucharadas de agua caliente

2 cucharadas de jengibre

2 cucharadas de salsa de tomate

4 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

1 diente de ajo, picado

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra molida

1 paquete de mezcla precortada de repollo, zanahoria y verduras

Tipo de comida / CursoCena

Nivel de habilidadFácil

CocinaJaponesa

Michele Boglé

Gyoza es una bola de masa rellena de carne molida y verduras, envuelta con una piel fina.

En Japón, el Gyoza se originó en China como una simple bola de masa llamada Jiaozi.

Se pensaba que el jiaozi fue inventado durante la era Han del Este, entre el 25 y el 220 d.C., por un gran practicante de la medicina tradicional china, Zhang Zhongjing. Los jiaozi originalmente se conocían como "orejas tiernas" porque se usaban para tratar las orejas congeladas de personas en situación de pobreza que no tenían refugio contra el frío.

Zhang Zhongjing preparaba bolas de masa con caldo para sus pacientes hasta el Año Nuevo chino. Como resultado, el Jiaozi se convirtió en uno de los platos principales que se comían durante la celebración.

La bola de masa suele tener la forma de un bolso para traer buena suerte, y los pliegues de la piel están moldeados para parecerse al borde de una moneda.

El jiaozi suele cocinarse y comerse hervido. El gyoza, al que se le añade ajo y se cuece al vapor y luego se fríe, fue introducido por primera vez por un soldado japonés que viajó al norte de China continental a su regreso a su ciudad natal en Japón después de la Segunda Guerra Mundial.

La popularidad de la bola de masa creció tan rápidamente que no mucho después, la Dra. Buwei Yang Chao la acuñó como "potsticker" en su libro de 1945 Cómo cocinar y comer en chino, popularidad que la define como el plato nacional del Japón actual.

Si bien es un plato tradicional, la disponibilidad de envoltorios de bola de masa prefabricados en el supermercado local hace que este plato sea un candidato delicioso para la serie de recetas rápidas y fáciles. También se encuentran disponibles verduras precortadas. La receta a continuación ofrece sabor y fuerza al plato, permitiéndote presumir de haberlo preparado desde cero.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutosRENDIMIENTO: 8 rosas/30 bolas de masa

Equipo

Sartén grande con tapa, tabla de cortar, cuchillo de pelar, tazón mediano para mezclar, cuchara para mezclar, cuchara medidora, taza medidora, toalla limpia, licuadora

Ingredientes

albóndigas -

30 envoltorios de bola de masa

1 ¼ tazas de carne de cerdo molida

2 tazas de repollo, finamente picado

¼ de taza de cebolla verde, finamente picada

1 cucharada de jengibre seco

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad dividida

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite vegetal para freír

Salsa para mojar bolas de masa -

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharadas de agua caliente

6 cucharadas de salsa de soja

3 cucharaditas de vinagre de arroz

3 dientes de ajo, picados

3 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

1 ½ cucharadita de aceite de sésamo

Aderezo para ensaladas -

½ taza de cebolla picada

½ taza de aceite de maní

⅓ taza de vinagre de arroz

2 cucharadas de agua caliente

2 cucharadas de jengibre

2 cucharadas de salsa de tomate

4 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

1 diente de ajo, picado

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra molida

Ensalada

Mezcla precortada de repollo, zanahorias y verduras.

Instrucciones

Paso 1

En un bol, mezcle la carne de cerdo, 2 tazas de repollo, 1 cucharada de jengibre, cebolla verde, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de sal.

Paso 2

Sobre una superficie limpia, coloque cuatro envoltorios a la vez, uno al lado del otro; vierta media cucharadita de relleno en el centro de cada envoltorio. Dobla el borde inferior de un envoltorio hacia arriba y sobre el relleno, hasta llegar al borde superior del disco. Presione el borde firmemente con los dedos para formar una media luna. Repita cuatro veces.

Alinea cada una de las cuatro medias lunas con el arco en la parte superior y el borde plano hacia abajo. Superponga las esquinas de cada uno lo suficiente como para pellizcar la esquina en la bola de masa a su izquierda.

Tome la esquina de la bola de masa en el extremo derecho y enróllela lentamente sobre sí misma, asegurando las esquinas a la siguiente bola de masa pellizcándola. Continúe enrollando hacia la izquierda, asegurando los bordes a lo largo del camino hasta el final, apretando el extremo de la rosa en la masa para asegurarla.

Repita, usando los 30 envoltorios y el relleno.

Paso 3

Coloca las rosas en la sartén con aceite a fuego medio. Vierta ½ taza de agua hirviendo en la cacerola y cubra con una tapa. Deje que las bolas de masa se cocinen al vapor durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mayor parte del agua se evapore.

Etapa 4

Abra con cuidado la tapa y agregue una cucharada de aceite de sésamo, luego fría las rosas durante 5 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Coloque la sartén en el horno durante 2 minutos adicionales si desea una superficie dorada.

Paso 5

En un tazón, combine 3 cucharaditas de azúcar, 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharaditas de vinagre de arroz, 3 dientes de ajo picados y 1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo para crear la salsa.

Agrega 3 cucharadas de agua caliente para disolver el azúcar. Ajustar al gusto, luego agregar las semillas de sésamo tostadas. Transfiera a un tazón pequeño para servir.

Paso 6

En una licuadora, agregue: cebolla picada, aceite de maní, ⅓ taza de vinagre de arroz, ketchup, 2 cucharadas de jengibre, 4 cucharaditas de salsa de soya, 2 cucharaditas de azúcar, jugo de limón, 1 diente de ajo picado, ½ cucharadita de sal, pimienta molida y 2 cucharadas agua caliente. Pulse durante 10 segundos. Ajustar al gusto.

Transfiera a un recipiente vertible. Rocíe sobre la ensalada después de servirla. No es necesario mezclar.

Michele Bogle es una periodista independiente local sobre gastronomía y entretenimiento. Tiene 10 libros infantiles publicados bajo el seudónimo de Cameron S. Matthews. Michele también es publicista de entidades del sector de la alimentación y el entretenimiento.

23 de agosto de 2023

6:00 AM